凉拌豆腐是经典菜，属于淮扬菜。 主要成分是豆腐，皮蛋，黄瓜，西红柿等原料。

1.剥去皮蛋壳，在水龙头下仔细清洗皮蛋，去皮后，切成半圆形以备使用。

2.切黄瓜。将黄瓜切成薄片，然后斜切成长条； 用冷水冲洗，然后沥干并放在一旁。

3.与切黄瓜的方法相同，将葱切碎，将葱切成长条，放在一旁。

4.将黄瓜放在盘子底部，在上面放豆腐和半圆形的鸡蛋，再在上面放葱。 将番茄切成半圆形，然后淋上调味酱即可。

简单方法：将白豆腐直接加入麻油，麻油（1：1）和少许葱中。 简单容易。